太原古城字号：镌刻市井烟火 回望岁月旧梦

栏目：绿色发展 · 来源：中国法治生态网 · 发布时间：2026-10-04

一块老字号牌匾，半部并州市井史。从明清商号、民国食铺到国营老牌厂，太原清和元、六味斋、宁化府、太原食品二厂等一众老字号，曾撑起几代太原人的生活烟火，见证城市商贸兴衰流转。

旧时的钟楼街、桥头街商铺林立，清和元头脑、认一力蒸饺、老鼠窟元宵凭独家古法声名远扬；计划经济时期，国营太原食品二厂、乾和祥茶庄统一供给民生物资，逢年过节门市前排起长队，手工糕点、老陈醋、传统肉食成为全城刚需。老字号依托独门技艺、稳定口碑，扎根百姓生活，成为城市不可替代的文化符号，繁盛光景延续数十年 。

提起太原市食品二厂，太原人更是耳熟能详。不少老太原人心中都藏着一段香甜记忆。这座始建于上世纪六十年代的国营老厂，整合多家旧时老字号作坊，曾是太原市民糕点、副食的主要供给地，承载着几代人的味觉乡愁。鼎盛时期，厂区终日飘着糕点酥香，老式月饼、手工点心、传统酱卤制品凭古法用料、扎实口感风靡全城。逢年过节，建设南路厂区门市前排起长队，凭票购货的画面，是独属于计划年代的城市烟火。老职工坚守手工工序，慢发酵、老面发酵、传统卤制，不掺过多添加剂，质朴醇厚的风味，成为刻在市民心底的城市味道。

但在市场浪潮下，太原老字号两极分化了，有的兴盛突围，有的日渐消退。市场经济全面放开后，太原百余载老字号迎来剧烈分化，一兴一衰映照城市商业变迁。计划经济时期统一供给、凭票消费的时代落幕，外来品牌、连锁新业态、线上零售涌入市场，固守旧模式与主动求变的老店走向截然不同的命运。一批老字号顺势转型，持续焕发活力。益源庆（宁化府）深耕陈醋主业，开发醋饮等新潮产品，布局电商拓宽销路，线下门店常年排队打醋；六味斋开设几百余家连锁门店，推出休闲卤味、节日礼盒，依托数字化供应链稳定经营；乾和祥、大宁堂等依托非遗技艺，打造文创、研学体验，吸引年轻消费群体。它们保留古法核心工艺，同步更新产品、渠道与营销，借政策扶持完成品牌升级，成为城市消费名片。

如今，我市出台扶持资金、打造老字号集聚街区，为老牌品牌提供转型支撑。老字号承载晋商文脉与城市记忆，如何守住古法匠心、拥抱市场新潮流，让沉寂的老招牌重焕生机，仍是太原城市发展亟待作答的课题。但愿有一天，一些太原的老字号会蓬勃生机，重新发展壮大起来。

通讯员 郭伟